DIA MUNDIAL DO PÃO

O dia de hoje, 16 de outubro se comemora o DIA MUNDIAL DO PÃO. O pão é um dos alimentos mais antigos do mundo, por compor os cafés das manhãs mundialmente.

A data foi instituída em 2000, em Nova York, pela União dos Padeiros e Confeiteiros, mesmo possuindo variedades disponíveis, a receita original continua a mesa: uma combinação de farinha, água, sal e fermento, acrescida com grãos, temperos, embutidos, carnes, queijos, legumes, verduras, cremes, chocolate e frutas, enriquecendo ainda mais o sabor natural da massa do pão.

Segundo historiadores, os primeiros pães eram realizados com mistura de cereais e água, quando colocada sobre uma pedra quente, transformava-se em uma espécie de massa densa e saborosa. Apesar de ainda não ser conhecido como pão, a “coisa” era gostosa e saciava a fome em dias de caça fraca. Tudo isso ocorreu há cerca de 6 mil anos e teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde atualmente está situado o Iraque.
Ressaltamos que o Egito antigo foi o berço do pão moderno. Escavando ruínas egípcias os arqueologistas encontraram pedras primitivas usadas para moer grãos e câmaras para cozimento.

 Os pesquisadores afirmam que o primeiro pão fermentado teria sido descoberto por acaso pelos egípcios, a partir dos restos de massa deixados num recipiente de um dia para o outro. Isso ocorre porque se uma massa (sem qualquer fermento adicionado) deixada ao ar, vai naturalmente fermentar

Por causa das condições de temperatura e umidade, o tempo necessário para a fermentação natural pode variar de entre 4 a 8 horas, mas a massa acabará por fermentar. A esta forma de fermentação chama-se fermentação natural ou massa velha.